吃货必看!当鲤鱼遇见济南 这美味绝对让你垂涎

时间:2019-11-26 19:57:01
[摘要] 齐鲁网10月6日讯10月6日,山东省首届黄河鲤鱼烹饪大赛在济南举行。当鲤鱼“遇上”济南,相传起源于济南泺口地区、鲁菜当中的经典——糖醋鲤鱼自然要成为一道“主菜”。而此次烹饪大赛中用到的,就是来自聊城市

齐鲁网10月6日讯——10月6日,山东省首届黄河鲤鱼烹饪大赛在济南举行。

当鲤鱼“遇见”济南时,据说源于济南罗口地区和鲁菜的一道经典菜肴糖醋鲤鱼自然会成为一道“主菜”。

鲁菜中的糖醋鲤鱼有着高高的鱼尾和跳跃的形状。它有“鲤鱼跃龙门”的意思。鲤鱼肉又肥又嫩,又甜又酸,又甜又酸,非常开胃。

除了固定项目外,参赛厨师还发挥自己的创意,将传统菜肴与现代烹饪技术相结合,创造出一系列创意菜肴。

最终的一等奖得主,厨师闵子杰的最后一道菜是“孔孚炸鱼芹菜”。这道菜采用鱼丸的形式,而不是传统菜肴中的鱼片。据厨师说,这道菜里的芹菜属于粗纤维,有助于消化。鱼丸能更好地将鱼的味道和菜肴的味道结合起来。

此外,还有“五色全鱼”(Five Collecture Whole Fish),象征着五谷丰登,使用大豆、红豆、玉米、绿色蔬菜等配料。“一鱼三吃”介绍了一盘鱼的三种方式。“百年老汤鱼”醇香,具有滋补强身的功效...每件作品都有自己的创意,相应地强调保持健康、品味、风味和其他不同的要求。

一道菜的美味与配料本身密切相关。《诗经》曾经说过,"如果你吃鱼,你必须吃河里的鲤鱼。"黄河鲤鱼自古以来就享有盛誉。

但这次烹饪比赛用的,是来自聊城市东阿县东阿黄河鲤鱼。它生长在地下岩溶水和黄河水融为一体的特殊环境中。它具有“红色尾巴的金色鳞片,长梭形”的特点,肉质非常肥美嫩。

早在2013年,东阿黄河鲤鱼就被农业部认定为“中国地理标志保护产品”,并于2015年被国家工商行政管理局批准为“中国地理标志认证商标”。

据中国品牌建设促进会审批,地理标志产品“东黄河鲤鱼”的品牌价值已达到2.81亿元。

闪电记者冯真红

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